Hoy en día la gastronomía tlexcalteca hace uso de su herencia prehispánica, con las quesadillas de flor de calabaza como protagonistas y también los gusanos de maguey, la tlatlapas o la sopa de flor de calabaza. Muchos platillos típicos que vale la pena degustar para saborear la comida local.
Los platos favoritos
Escamoles
Los escamoles son larvas e hormiga fritas con mantequilla, con huevo y barbacoa.
Gusanos de Maguey
Estos gusanos son servidos en una pequeña cazuela de barro y se acompañan con tortillas recién hechas y salsa de chile.
Tlatlapas
Es una rica sopa hecha con harina de frijoles, nopales y chiles. Un plato tradicional de la comida de Tlaxcala.
Chamorro al Guajillo
Pantorrilla del cerdo cocida u horneada, bañada con salsa de chile y guajillo.
Quesadillas
Por supuesto, si lo tuyo no es innovar, siempre puedes comer las clásicas quesadillas. Nuestra típica tortilla de maíz o trigo, doblada por la mitad, rellena de queso y servida caliente es un plato que no falla.
